家用炒菜机器人生意真好做？

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近日，海尔智家和橡鹿机器人签署了战略合作协议，正式入局家用炒菜机器人赛道。据悉，双方共研的全自动家庭AI烹饪机器人，将在8月世界机器人大会上亮相。

一个是坐拥庞大家庭用户数据、深谙家电场景的产业巨头，一个是在B端后厨积累数十万道数字菜谱的烹饪机器人头部。这场合作，被业内视为炒菜机器人从商用后厨走向家庭餐桌的标志性一步。

但问题在于，已在餐饮业掀起“后厨革命”浪潮的炒菜机器人，距离中国家庭厨房，究竟还有多远?

炒菜机器人成餐饮后厨“标配生产力”

当前，炒菜机器人的主战场还停留在B端餐饮场景。从连锁快餐店的中央厨房，到高校、企业的食堂后厨，商用场景对标准化出餐、降低人力成本的强需求，让炒菜机器人快速完成了商品落地的第一步。

据餐宝典发布的《2026中国炒菜机器人行业发展白皮书》数据表明，2025年我国炒菜机器人行业市场规模达38.1亿元，其中商用炒菜机器人的收入占比达94.6%。

目前，包括京东旗下七鲜小厨、小菜园、老乡鸡、乡村基等多家连锁餐饮品牌，均已在部分门店配置了炒菜机器人等智能烹饪设备，以经由自动化作业与精准温控科技，全面提升后厨操作的标准化水平与出品稳定性。以小菜园为例，其早前在招股说明书中明确提及，计划将上市募集资金中的1亿元用于采购2000台炒菜机器人。

这种规模化、标准化的设备采购，不仅是餐饮企业降本增效的务实选择，也标志着炒菜机器人正从“前沿概念”加速转变为餐饮后厨的“标配生产力”。

家用炒菜机器人为何高开低走?

相较于商用赛道的稳步增长，家用炒菜机器人的发展之路几经起落。早在2021年前后，这个品类就曾借着“懒人经济”的风口迎来一轮短暂爆发，彼时集成了炒、烤、烩、蒸、焖、炖、煮等多模式，叠加OTA升级与智能控制功能的炒菜机器人快速走红。2021年天猫双11公开数据显示，它和空气炸锅、原汁机一同跻身当年年轻人追捧的“厨房新三件”。

一时间，从传统家电巨头美的，到深耕智能厨电赛道的厨几、田螺云厨，再到添可、米博等新锐智能家电品牌纷纷扎堆入局，整个市场一片火热。

对消费者来说，烹饪最大的麻烦并不是“炒”这个动作本身，而是繁琐的备菜、调味、餐后清洁等全流程负担。但那个时候市面上绝大多数商品单一的自动化翻炒功能，无法满足用户的核心期待。

然而，这股热潮并未持续太久。究其原因在于，早期的炒菜机器人只解决了自动翻炒的表层课题，却没有击中家庭烹饪的真实痛点。

而这一点，也正是炒菜机器人在商用场景与家用场景中的核心差异，商用要解决的是“效率与成本”问题，家用面临的是更复杂的“体验与情绪”课题。采用者愿意为它买单，本质上是想达成一种更轻松、更有幸福感的生活方式。

这种预期落差，也倒逼整个行业开启了更深层次的技术迭代与升级。可以看到，当前厨电行业正在全面押注AI全流程智能烹饪赛道，行业竞争已转向技术与生态的深度博弈。

譬如，方太打造的机器人厨房，其系统能实现“眼-脑-手”协同工作，达成全流程无人化烹饪;老板电器推出的AI烹饪眼镜搭载了老板电器AI烹饪大模型“食神”，它能看懂食材、识别火候，从“第一视角”帮助使用者解决各种厨房难题;华帝落地了AI健康厨房管家体系，通过多维度传感器与智能算法，适配采用者烹饪习惯、动态优化烹饪参数，打造个性化烹饪方案。这些头部品牌的技术探索，共同指明了家用智能烹饪的终极方向，必然是全流程、免干预、高适配的整体解决方案。

早前，海尔集团副总裁、海尔智家研发平台总经理舒海曾说过，家电诞生的初衷是为人类解决家务问题，但仍有部分家务需要人们亲力亲为，这是因为家电缺乏两种重要能力：一是对物理世界的理解能力，二是泛化操作能力。在此背景下，家电行业正呈现两大发展趋势：一是家电AI化，二是家电具身化。

此次海尔与橡鹿的跨界合作，也正是这一逻辑。用海尔的“AI之眼”和沉淀的海量家庭采用者行为，叠加橡鹿在商用赛道上的数据生态，去补齐炒菜机器人在厨房场景中的“物理世界理解能力”。

而眼下，它正在备菜，但离正式开席，恐怕以及一段不短的“烹饪”时间。

当一台机器不再需要人去适应它，而是它可以理解食材、预判需求、接管琐碎，让烹饪回归到创造与享受本身，那炒菜机器人这桌“家宴”，才能算真正端上餐桌。